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釣ってQ



解決

べら(キュウセン)の料理法

turisi727
質問者:
質問日時:2004-11-17 22:56
質問カテゴリー:釣り
回答数:3
ときどき近くの海でボート釣りをします。釣れるのは最近はべら(キュウセン)ばかりです。このべら、焼いたり煮たりして、おいしいのですが、ぬるぬるしてとても調理しにくいです。何かいい方法があるのでしょうか。
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質問:「べら(キュウセン)の料理法」への回答(3件)

No.3
kenkenpapa
kenkenpapa
参考になるかどうか分かりませんが。私は、メゴチやヒイラギなどのぬめりを取るのに。絞めた後、砂浜の砂でごしごし取り、海水で洗って持ち帰ります。きれいに取れますけど、ほかの魚ではした事が無いので、自信はありません。
 
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回答日時:2004-11-18 20:56

この回答へのお礼

turisi727
ご回答ありがとうございます。
海の砂でこするとは気づきませんでした。
確実にぬめりが取れそうですね。
試してみます。
 
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お礼日時:2004-11-19 22:05

No.2
gupa
gupa
ベらは釣り人にとって人気がありませんが,私は大好きです.刺身は最高です,さばき難ければ内臓だけを取り(取らなくてもOK)うろこはそのまま塩焼きです(うろこはきれいに焼けてしまいます)ポン酢で・・・美味しいです。釣りたて新鮮な魚でしたらどんな魚も美味しいですね. 「三河湾の釣りバカより」
 
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回答日時:2004-11-18 12:59

この回答へのお礼

turisi727
ご回答ありがとうございます。
塩焼きならばうろこ等とらなくても食べられますか。
一度試してみます。
 
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お礼日時:2004-11-19 22:03

No.1
ベストアンサー
1112
1112
 ベラはヌメリが多いので、ボウルに入れて、たっぷりの塩を振る。かき混ぜながら、ヌメリを取り、水洗いするとウロコが取り易い。
大きなベラは刺身にするのが最高。また ベラは骨が硬いが豆ベラ(10〜15cm)は酢を利用することで、丸ごと食べることが出来る。
そうです
参考になるかと思い参考のサイトを張らせて戴きます
是非!ご覧下さい。

参考URL:[ 外部リンク ]
 
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回答日時:2004-11-17 23:07

この回答へのお礼

turisi727
ご回答ありがとうございます。
塩でとりますか。タコといっしょですね。
今度試してみます。
 
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お礼日時:2004-11-19 22:00

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