スポンサードリンク
釣ってQ



解決

メバルって・・・

lemon-pop
質問者:
質問日時:2005-10-20 03:52
質問カテゴリー:釣り
回答数:4
こんばんは。

メバルを釣り上げてウキウキしながら帰宅後に
自宅で捌いて煮付けてみましたが・・臭い!!

捌いた段階で、内臓からブワーって脂?油?が出るんです・・臭み消しで煮汁に生姜とか使うのですが、なんか機械的なような、松脂のような臭い(味)がするんです。
内臓をバラすから臭うんでない?って言われて、傷付けないように捌いてもダメなんですよ^^;

メバルってこんな味でしたっけ?
釣った場所は、漁港や港湾みたいなトコです。

私の味覚がおかしいのでしょうか?それとも、メバルは独特な味(臭い)があるのでしょうか?はたまた釣った場所が悪いのですかねぇ^^?

どなたかご存知の方がいらっしゃいましたら、原因など
教えて下さいませ!!
気になる0
通報する

質問:「メバルって・・・」への回答(4件)

No.4
tama8842
tama8842
昔ですが、東京湾が「死の海」と呼ばれて
いたころ、河口でハゼを釣って天婦羅にし
たが、食べると重油の味がしました。

今はきれいになっているので、そんな味は
しません。

釣った場所と、保管の方法が不明ですが、
料理屋ではメバルやガシラ(カサゴ)は
煮付ける前に、軽く湯通しすると聞いた
ことがあります。
 
通報する
 
回答日時:2005-10-20 17:02

この回答へのお礼

lemon-pop
回答ありがとうございます。

確かに、東京湾で釣れたセイゴは臭く無いし美味しかったです。その時に釣れたメバルだけが臭ったので^^;

茨城や銚子で釣った時もメバルだけが気になったのです。

なぜなのでしょうね^^?保管方法や調理法や場所・・全てを含め、皆さんの意見を参考にしてみます。

ありがとうございました!!
 
通報する
 
お礼日時:2005-10-21 00:07

No.3
tk-kubota
tk-kubota
それは、釣り上げててから、料理するまでの間に、問題がありそうです。
普通、その間は半日かせいぜい12時間以内と思いますが、その時間でも腐敗が進むことはあります。
まず、氷を1Kから2Kは用意し、それを砕きます。
そのクーラーボックスに海水を入れ、それから、釣りに専念し、釣れたならば、すぐに入れます。
魚が多ければ、氷を追加します。コンビニのロックアイスです。
そうして持ち帰った魚は、間違いなく美味しいです。
クーラーボックスに氷があっても、魚が凍り水に浸かってないとダメです。
 
通報する
 
回答日時:2005-10-20 09:16

この回答へのお礼

lemon-pop
回答ありがとうございます。

真水の氷は魚を不味くする・・なんて話を聞いたような気がしましたので、大量の氷を入れたボックスに、ビニール袋に入れた魚を埋めるようにして持ち帰ってました。

海水に氷・・試してみますね^^
 
通報する
 
お礼日時:2005-10-20 23:57

No.2
ベストアンサー
mcr30w
mcr30w
釣った場所に問題があるのではないでしょうか?
私は場所によってはキープしませんし、料理の方法も変えます。
釣った場所で油の臭いとかしませんでしたか? 工場の排水などが流れ込んでいませんでしたか?


最近私はシーバスをメインにしていますが、河口(ほとんど海)なら刺身、アライで食しますが、河川内のはフライ、香草焼き等と変えています。これは臭いがするためです。気にならない人は、生食で食べているようです。
 
通報する
 
回答日時:2005-10-20 08:50

この回答へのお礼

lemon-pop
回答ありがとうございます。

やはり場所に問題がありそうです^^;

漁船が繋留してあって、重油の臭いは漂ってましたが
見た感じの水質はクリアだったので。。。
 
通報する
 
お礼日時:2005-10-20 23:47

No.1
torisanzu
torisanzu
メバルは、生姜などの臭い消し使わなくても煮付けにすると美味しい魚です。釣りをした場所かも知れません。私は波止場から、根掛りしそうな場所に投げて釣ります。黒メバルは美味しいですよ。
 
通報する
 
回答日時:2005-10-20 05:07

この回答へのお礼

lemon-pop
回答ありがとうございます。

そうですよね、メバルは美味しいハズなんです!

やはり場所が悪かったのかなぁ^^;
 
通報する
 
お礼日時:2005-10-20 23:43

フィッシングカテゴリの新着QA

回答受付中
質問日時:2021-04-14 08:00
釣りについて質問です! リールって高くて良いやつ使うほど何が変わるんですか?魚が食いつきやすくなったりするんですか?
回答数
2
気になる
0

回答受付中
質問日時:2021-04-13 12:58
質問します。 水中ランプを作りたいのですが…電気を通さない LEDランプを埋め込む樹脂は 何がいいんですかね どういうふうに 作り固めるか?解る人は アドレス お願いします。
回答数
1
気になる
0

回答受付中
質問日時:2021-04-12 18:32
エビ撒き釣りではチヌ釣りをしてきましたが、紀州釣りがしたくて。西宮ケーソンで試してみたのですが海の底が凹凸が激しくて砂地でもないようでした。もしよかったら、いいところを知りたいのですが。バイクで(省略)
回答数
2
気になる
0

回答受付中
質問日時:2021-04-12 16:33
4月下旬に福江へ遠征に行く予定です。 エギングでアオリイカが釣れるポイントを教えてください! 五島は釣りの聖地、全域で釣れるはず!ですが行くからにはボウズは避けたい!(省略)
回答数
0
気になる
0

回答受付中
質問日時:2021-04-10 13:28
フカセ釣りをするとして磯竿1.5号なら道糸とハリスの号数は、どれくらいが良いでしょうか? ネットには道糸とハリスは1.75号と書いてました。 愛媛県の南予で、防波堤からの釣りを考えています。(省略)
回答数
3
気になる
0

QAをもっと見る
みんなに質問をしてみる
Powered by

釣り情報ウィジェット